Petto di Pollo al Curry con Zucchine

Fase 1

Per preparare i petti di pollo al curry con zucchine all’aceto, cominciate dalla marinatura del pollo. Tagliate il pollo a tocchetti. Disponetelo in una ciotola. Aggiungete due cucchiaini di curry, il succo di limone e un pizzico di sale nella ciotola con il pollo. Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti. Coprite con una pellicola e fate marinare in frigorifero per almeno 45 minuti.

Fase 2

Nel frattempo preparate le zucchine. Lavate e asciugate le zucchine. Eliminate le due estremità, quindi procedete a tagliarle a rondelle di circa due centimetri di spessore. Fate scaldare una padella antiaderente sul fuoco e arrostite le fettine di zucchine. Fatele cuocere due o tre minuti per lato a seconda dello spessore. Riponete le zucchine in una ciotola e salatele.

Fase 3

Emulsionate in un’altra ciotola due cucchiai di aceto balsamico, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, lo spicchio di aglio tagliato a pezzettini e la menta tritata. Emulsionate con una forchetta. Condite le zucchine arrostite con l’emulsione, coprite con una pellicola e fate riposare in frigorifero per 20 minuti.

Fase 4

Passate alla cottura del pollo. Tagliate la cipolla a fette e fatela rosolare con l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente. Quando la cipolla comincia ad imbiondirsi aggiungete i petti di pollo con la marinata. Mescolate e fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

Fase 5

Nel frattempo preparate la salsina allo yogurt. Tritate il prezzemolo. Versate il vasetto di yogurt bianco in una ciotolina, aggiungete un cucchiaino di curry, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungete la salsina nella padella con il pollo, mescolate e fate cuocere per 5 minuti. Spegnete il fuoco.

Fase 6

Servite i vostri petti di pollo a curry con le zucchine all’aceto.