Petti di Pollo Piccanti con Piselli

2013-08-16
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 60m
  • Tempo di cottura: 25m
  • Pronto in: 1:25 h

I petti di pollo piccanti con piselli sono un secondo piatto dietetico, ma, molto gustoso e saporito. La ricetta che vi proponiamo prevede l’uso di olio d’oliva a crudo e sostituisce – in parte- il sale con spezie e odori. Vediamo gli ingredienti.

Ingredienti

  • 800 gr. di petti di pollo
  • 400 gr. di pisellini
  • 8 cipollotti
  • 8 carote baby
  • 2 cucchiai di aceto
  • 8 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaio di aglio in polvere
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Per preparare i petti di pollo piccanti con pisellini iniziate dalla marinatura a secco della carne. Mescolate in una ciotola tutte le spezie, l’aglio, un pizzico di sale e gli aghi del rosmarino. Trasferite i petti di pollo in una pirofila e massaggiateli con il misto di spezie. Lasciateli riposare per un’ora.

Fase 2

Nel frattempo dedicatevi ai contorni. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Rendetela leggermente acidula con l’aggiunta dei due cucchiai di aceto. Lavate le cipolline e le carote, pulitele e poi versatele nella pentola con l’acqua. Fatele cuocere circa 15 minuti. Devono ammorbidirsi, ma, non ammollarsi. Quando saranno conte scolatele e passatele sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Mettetele in una ciotola e tenetele da parte.

Fase 3

Nel frattempo che le verdure cuociono potete preparare i pisellini. Scolateli dal loro liquido di vegetazione e trasferiteli in una casseruola, copriteli con dell’acqua fredda e portate a bollore. Salate l’acqua e cuocete per circa 10 minuti. Quando si saranno cotti scolateli e trasferiteli nella ciotola con le carote e le cipolline. Tenete le verdure da parte.

Fase 4

Adesso passate alla cottura del pollo. Scaldate la griglia sul fuoco e cuocete i vostri petti di pollo piccanti due minuti per lato.

Fase 5

Dividete i petti di pollo in 4 piatti individuali e condite ogni porzione con un cucchiaino di olio extravergine d’oliva a crudo.

Fase 6

Usate gli altri 4 cucchiaini per condire le verdure, aggiustate di sale e di pepe. Mescolate e accompagnate i vostri petti di pollo piccanti con pisellini, cipollotti e carote baby.

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