Pennette con salmone e carciofi

Fase 1

Preparare le pennette con salmone e carciofi è molto semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia dei carciofi. Eliminate le foglie esterne più dure e conservate solo il cuore. Tagliate le estremità appuntite, divideteli a metà e eliminate la barbetta interna. Affettateli e teneteli in una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano.

Fase 2

Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella l’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungente i carciofi e fateli rosolare per 10 minuti. Salate, pepate e aggiungete un mestolo di acqua calda. Fate cuocere per altri 10 minuti.

Fase 3

Quando i carciofi si saranno ammorbiditi aggiungete il salmone a fette. Mescolate e fate cuocere ancora per 5 minuti. Spegnete la fiamma.

Fase 4

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le pennette per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolatele al dente e trasferitele direttamente nella padella con il condimento. Mescolate per insaporire per bene la pasta.

Fase 5

Spegnete la fiamma e aggiungete il parmigiano grattugiato. Mantecate a fuoco spento, spolverate con un pizzico di pepe e servite le vostre pennette con salmone e carciofi.