Penne integrali con salsa alle noci e biete

2014-04-13
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 25m

Le penne integrali con salsa alle noci e biete sono un primo piatto molto gustoso e saporito. Facile e veloce da preparare, è l’ideale quando si hanno ospiti inattesi a pranzo o a cena e non si sa cosa preparare. La salsa alle noci può anche essere preparata in anticipo e conservata in frigo fino al momento di utilizzarla. Vediamo tutti gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

Ingredienti

  • 320 gr. di pennette integrali
  • 2 spicchi di aglio
  • 300 gr. di biete
  • 20 noci sgusciate e pulite
  • mezzo bicchiere di latte
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le pennette integrali con salsa alle noci e biete è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della salsa alle noci. Trasferite le noci nel bicchiere del frullatore insieme ad uno spicchio di aglio, il latte e il sale. Frullate per qualche minuto, quindi, aggiungete un filo di olio, i pinoli e il parmigiano grattugiato. Frullate ancora fino a quando non otterrete una crema densa e omogenea. La vostra salsa alle noci è pronta. Tenetela da parte.

Fase 2

Nel frattempo lavate e asciugate le biete. Fate soffriggere uno spicchio di aglio nell’olio extravergine d’oliva rimasto e quando l’aglio comincia a rosolare aggiungete le biete. Coprite e fate appassire, quindi salate e fate cuocere le biete per circa 10 minuti.

Fase 3

Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Cuocete le pennette integrali per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione e poi scolatele al dente direttamente nella padella con le biete.

Fase 4

Saltate le pennette con le biete per qualche minuto mescolando in modo da insaporire per bene la pasta, quindi spegnete la fiamma e aggiungete la salsa alle noci. Mescolate e servite le vostre penne integrali con piete e salsa alle noci con una spolverata di parmigiano e un pizzico di pepe.

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