Patate ripiene ai porcini

Fase 1

Per preparare le patate ripiene ai funghi porcini iniziate dalla pulizia dei funghi. Spazzolate i funghi porcini con uno spazzolino imbevuto di acqua e aceto e poi asciugateli con un foglio di carta assorbente. Tagliate i funghi a dadini e teneteli da parte.

Fase 2

Lavate accuratamente le patate sotto l’acqua corrente per eliminare tutti i residui di terra. Con uno scavino tondo scavate la parte centrale creando una sorta di coppa. Tenete da parte la polpa delle patate. Rifinite con un coltello per dare alle patate una forma regolare.

Fase 3

Fate soffriggere l’olio e l’aglio in una padella e quando l’aglio comincia ad imbiondirsi aggiungete i funghi porcini e le patate. Aggiungete la noce moscata, il sale e il pepe. Fate cuocere per 15 minuti.

Fase 4

Nel frattempo accendete il forno a 180 gradi. Disponete le patate su una teglia. Salate e pepate l’interno e infornate per 30 minuti. Quando i funghi saranno cotti, spegnete il fuoco.

Fase 5

Trasferite un terzo dei funghi nel bicchiere del frullatore, aggiungete la panna e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Fase 6

Tirate fuori le patate dal forno e farcite ognuna con il misto di porcini e patate. Completate con un cucchiaio abbondante di salsa e con una manciata di parmigiano grattugiato. Infornate per altri 15 minuti.

Fase 7

Quando le patate ripiene ai funghi porcini saranno cotte sfornatele e lasciatele riposare per una decina di minuti prima di servirle.