Pastiera napoletana

Fase 1

Preparare la pastiera napoletana non è difficile, ma, richiede una lunga preparazione. Iniziate dalla preparazione della pasta frolla. Setacciate la farina su un piano da lavoro e unite lo zucchero e il burro tagliato a tocchetti. Lavorate il composto fino ad ottenere delle briciole, quindi aggiungete un po’ alla volta tre uova. Impastata fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgetelo in una pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.

Fase 2

Nel frattempo portate a bollore un pentolino con il latte e aggiungete il grano lessato, la scorza del limone, un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Cuocete a fuoco dolce per circa 1 ora, fino a quando il grano non avrà assorbito tutto il latte. Spegnete la fiamma e fate raffreddare.

Fase 3

In una ciotola versate la ricotta, lo zucchero rimasto e l’acqua ai fiori d’arancio, mescolate con una frusta incorporando, uno alla volta, i tuorli delle sei uova. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Montate gli albumi a neve fermissima.

Fase 4

Incorporate il grano alla crema di ricotta e infine aggiungete gli albumi montati. Mescolate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Fase 5

Prendete una tortiera e imburratela. Foderatela con la pasta frolla preparata, tenendone un po’ da parte per la decorazione della parte superiore. Riempite la tortiera con la crema di ricotta e grano.

Fase 6

Stendete la pasta frolla rimasta e tagliate delle striscioline di circa 3-4 centimetri. Decorate la superficie della torta come se fosse una crostata.

Fase 7

Accendete il forno a 180 gradi e infornate la vostra pastiera napoletana per 90 minuti. Sfornate e fate raffreddare. Completate con una spolverata di zucchero a velo.