Pasta di Farro con Salmone affumicato e Piselli

2013-11-02
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 5m
  • Tempo di cottura: 15m
  • Pronto in: 20m

La pasta di farro con salmone affumicato e piselli è un primo piatto a base di pesce molto gustoso e semplice da preparare. Pronto in pochi minuti, è l’ideale quando si hanno ospiti improvvisati a cena o quando si ha poco tempo per cucinare, ma, non si vuole rinunciare ad un buon piatto di pasta a pranzo. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 320 gr. di pasta di farro
  • 250 gr. di salmone affumicato
  • 1 cipolla bianca grande
  • 200 gr. di piselli in scatola
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare la pasta di farro con salmone affumicato e piselli è molto veloce e semplice. Iniziate tagliando la cipolla a fette non troppo sottili. Fate scaldare una padella con l’olio extravergine d’oliva e rosolate la cipolla per 5 minuti.

Fase 2

Quando la cipolla si è ammorbidita e ha assunto un bel colore dorato aggiungete il salmone affumicato tritato grossolanamente, mescolate e poi sfumate con il vino bianco. Fate evaporare il vino e aggiungete anche i piselli in scatola sgocciolati.

Fase 3

Mescolate, aggiustate di sale e pepate a piacere. Fate cuocere per 5 minuti e spegnete la fiamma. Tenete al caldo.

Fase 4

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e tuffateci la pasta di farro. Fate cuocere 11 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolate la pasta al dente e tenete da parte un paio di cucchiai di acqua di cottura.

Fase 5

Trasferite la pasta direttamente nella padella con il salmone e i piselli, aggiungete i cucchiai di acqua di cottura e mantecate per insaporire per bene la pasta e amalgamare tutti i sapori.

Fase 6

Spegnete la fiamma e completate il piatto con una spolverata di parmigiano grattugiato. Mescolate e servite caldo.

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