Pasta con Spada e Peperoncini Verdi

Fase 1

Per preparare la pasta con spada e peperoncini verdi iniziate subito pulendo i peperoncini. Lavateli con cura e asciugateli. Eliminate le calotte superiori e i semini. Dividete ogni peperoncino in quattro parti nel senso della lunghezza. Teneteli da parte.

Fase 2

Fate scaldare una padella con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio. Quando l’aglio comincerà a imbiondire unite i peperoncini verdi. Mescolate e fateli cuocere a fuoco vivace per 5 minuti. I peperoncini devono soffriggere e colorarsi. Salate, pepate e sfumate con il vino bianco. Coprite la padella e fate cuocere per 15 minuti abbassando la fiamma.

Fase 3

Nel frattempo lavate i pomodori pachino e divideteli a metà. Tasferiteli in un recipiente abbastanza capiente e conditeli con due cucchiai di olio extravergine d’oliva, il sale e le foglioline di basilico spezzettate. Mescolate e fate insaporire.

Fase 4

Nel frattempo preparate il pesce spada. Eliminate la pelle e tagliate le fette a pezzetti grossolani, non troppo piccoli. Unite il pesce spada ai pomodori e fatelo marinare.

Fase 5

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e calate i torciglioni. Fate cuocere per 12 minuti o quanto riportato sulla confezione. Per non far attaccare la pasta potete aggiungere un filo di olio nell’acqua.

Fase 6

Mentre i torciglioni cuociono, potete terminare la preparazione del sugo. Unite il pesce spada e i pomodorini, con la loro marinata, ai peperoncini verdi. Mescolate e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Aggiustate di sale.

Fase 7

Scolate la pasta direttamente nella padella con il pesce e i peperoncini. Mantecate e servite la vostra pasta con spada e peperoncini verdi con la buccia di limone grattugiata e una fogliolina di basilico per decorare.