Pasta con Crudo di Pomodorini

2013-08-13
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 8m
  • Pronto in: 10m

La pasta con crudo di pomodorini è un primo piatto dietetico, ma, ricco di gusto e di sapore. Adatto per un caldo pranzo estivo, può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino al momento di servirla. Nella ricetta che vi proponiamo abbiamo utilizzato la pasta integrale, ma, se non avete problemi di calorie potete utilizzare anche quella normale e completare il piatto con una bella manciata di pecorino romano grattugiato fresco. Vediamo gli ingredienti e la preparazione.

Ingredienti

  • 280 gr. di pennette integrali
  • 400 gr. di pomodorini ciliegino
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • un mazzetto di basilico
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Per preparare la pasta con crudo di pomodorini cominciate dalla preparazione della salsa fredda. Lavate i pomodorini e asciugateli. Divideteli a metà e trasferiteli in una ciotola.

Fase 2

Lavate il basilico e asciugatelo. Pulite lo spicchio di aglio e dividetelo in 4 parti.

Fase 3

Trasferite nel mixer l’aglio, metà dei pomodorini, un pizzico di sale e il basilico. Tritate tutto per un paio di minuti. Quando gli ingredienti saranno stati sminuzzati per bene aggiungete i 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e lavorate il composto ancora per 2-3 minuti. Dovete ottenere una salsina liscia.

Fase 4

Trasferitela in un contenitore e tenetela da parte. Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata, calate la pasta e cuocetela 8 minuti o quanto indicato sulla confezione.

Fase 5

Scolatela e passatela sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Fatela raffreddare e poi conditela con i pomodorini rimasti e la salsa preparata al mixer.

Fase 6

Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti e servite la vostra pasta con crudo di pomodorini con un pizzico di pepe e qualche fogliolina di basilico per decorazione.

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