Pasta alla vesuviana

2015-06-16
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 60m
  • Pronto in: 1:10 h

La pasta alla vesuviana è un primo piatto molto gustoso e semplice da preparare. Ricco, saporito e veloce, è l’ideale per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena informale con gli amici. La ricetta originaria prevede l’utilizzo di pezzettini di lardo, che noi abbiamo sostituito con una buona pancetta tesa dolce, ma, se vi piace, potete utilizzarlo tranquillamente. Ora vediamo nel dettaglio quali sono gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosa ricetta.

Ingredienti

  • 320 gr. di pasta
  • 500 gr di pomodori pelati
  • 300 gr. di pancetta tesa dolce
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 100 gr. di olive nere
  • 60 gr. di parmigiano
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare la pasta alla vesuviana è molto semplice e veloce. Iniziate tagliando a tocchetti non troppo piccoli la pancetta e rosolatela in un tegame dai bordi alti con l’olio d’oliva.

Fase 2

Quando la pancetta comincia ad imbiondire aggiungete le olive nere e mescolate. Unite i pomodori pelati e salate. Mescolate, portate lentamente a bollore, coprite con un coperchio e abbassate la fiamma. Fate cuocere la salsa per 45 minuti. Gli ultimi dieci minuti togliete il coperchio e terminate la cottura.

Fase 3

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Cuocete la pasta per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolatela al dente e trasferitela nel tegame con il sugo. Mescolate per insaporire per bene la pasta.

Fase 4

Spegnete la fiamma e aggiungete il parmigiano grattugiato e il pepe. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. La vostra pasta alla vesuviana è pronta per essere servita ai vostri ospiti.

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