Pasta alla Norma

2013-06-09
  • Portate: 4
  • Tempo di preparazione: 45m
  • Tempo di cottura: 15m
  • Pronto in: 60m

La tradizione siciliana è ricca di piatti saporiti a base dei frutti della loro terra soleggiata. La pasta alla Norma è uno dei primi più famosi, fatto con tre fra i più rappresentativi prodotti siciliani: le melanzane, i pomodori e il basilico.

Un primo tradizionale e gustoso, tipicamente estivo per cogliere melanzane e pomodori al meglio della loro stagione

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • Basilico
  • 350 gr di penne
  • 500 gr di pelati
  • aglio
  • Olio d’oliva
  • Ricotta salata da grattugiare

Preparazione

Fase 1

Tagliate a fettine non troppo sottili le melanzane. Contenendo molta acqua le melanzane prima di essere cucinate devono eliminarla. Ponete quindi le melanzane con sale grosso su di uno scolapasta. Attendete circa 30 minuti.

Fase 2

Successivamente asciugate le melanzane e friggetele a fuoco medio in una padella. Una volta fritte, riponete le melanzane su di un piatto con la carta-pane.

Fase 3

In contemporanea mettete a soffriggere l’aglio in una padella e appena l’aglio diventa biondo versate i pelati, cuocere per circa 15 minuti e se necessario aggiungete un po’ di acqua calda per non far ritirare troppo il sugo.

Fase 4

Nel frattempo calate la pasta in olio bollente e fate cuocere finché sia al dente.

Fase 5

Scolate la pasta e buttatela nella padella dove si trova il sugo, fate saltare finché tutto si sia ben amalgamato. Servite con una spolverata di ricotta salata e qualche foglia di basilico..

 

Foto di Stijn

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