Pasta al Ragu

2013-06-05
  • Portate: 4
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 1:15 h
  • Pronto in: 1:45 h

Ricco piatto della tradizione italiana, la pasta con il ragù immancabile nel repertorio di un cuoco, dal più esperto a quello più alle prime armi. Un ideale primo ma, vista la sua ricchezza, può essere anche un piatto unico.

Il ragù nasce a Bologna e si diffonde in tutto il territorio nazionale con diverse varianti. Per questa ricetta di pasta usiamo una versione semplice e veloce del ragù.

Ingredienti

  • 500 gr di pasta
  • 300 gr di carne macinata
  • 80 gr di burro
  • 1/2 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • Prezzemolo, Timo, Alloro
  • Chiodi di garofano, Sale e Pepe
  • Brodo di manzo
  • 100 gr di parmigiano

Preparazione

Fase 1

Mettete nel tegame il burro, fatelo sciogliere, unite la cipolla, il sedano, la carota tritati, e fate rosolare il soffritto.

Fase 2

Quando prendono colore, unite la carne tritata grossolanamente, mescolate e unite anche qualche cucchiaio di brodo precedentemente preparato in modo che il fondo resti liquido. Mettete dentro il mazzetto degli odori come prezzemolo, timo e alloro.

Fase 3

Rigirate, unite un chiodo di garofano, aggiustate di sale e di pepe. A questo punto portare tutto ad ebollizione per 5 minuti, per legare meglio, poi abbassare il fuoco, coprire il tegame e completare la cottura lentamente: ci vorrà ancora un’ora e un quarto circa.

Fase 4

Quando il ragù è quasi pronto portate ad ebollizione una pentola d'acqua e calate la pasta, preferibilmente spaghetti o pasta all'uovo come tagliatelle o pappardelle.

Fase 5

Scolate la pasta ancora e buttatela nella pentola del ragù e mescolate finché i due elementi siano perfettamente amalgamati. Servite con una spolverata di grana grattuggiato.

 

Foto di nebulux76

 

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