Pappardelle con crema di funghi e cinghiale

Fase 1

Preparare le pappardelle con crema di funghi e cinghiale è molto semplice. Iniziate dalla preparazione del soffritto. Tagliate a dadini la carota, il sedano e la cipolla e fatele rosolare per bene in un tegame con l’olio d’oliva. Quando le verdure sono ben rosolate aggiungete la cinghiale tagliata a bocconcini e infarinata. Unite anche un paio di foglie di alloro e fate rosolare la carne da tutti i lati.

Fase 2

Quando la carne sarà ben rosolata sfumate con il vino rosso e fate evaporare l’alcool. Aggiungete un paio di mestoli di brodo nel tegame, portate lentamente a bollore, coprite e fate cuocere per 20 minuti.

Fase 3

Nel frattempo pulite i funghi e tagliate quelli più grandi a tocchetti. Aggiungete i funghi nel tegame con la carne, salate e coprite con il brodo. Fate cuocere ancora per 15 minuti.

Fase 4

Quando i funghi si saranno cotti e la carne di cinghiale si sarà ammorbidita, togliete il coperchio e trasferite i bocconcini di cinghiale e metà dei funghi in una ciotola. Teneteli al caldo.

Fase 5

Versate i funghi rimasti e il sugo di cottura nel bicchiere del frullatore, aggiungete la panna, un pizzico di sale e il pepe. Frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Versate la crema nel tegame di cottura e aggiungete la carne e i funghi. Mescolate per amalgamare.

Fase 6

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le pappardelle. Scolatele al dente e conditele con la crema di funghi e la carne di cinghiale.

Fase 7

Le vostre pappardelle con crema di funghi e cinghiale sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.