Pappardelle con crema di funghi e cinghiale

2014-07-24
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 45m
  • Pronto in: 1:5 h

Le pappardelle con crema di funghi e cinghiale sono un primo piatto molto sostanzioso e saporito. Sono l’ideale per un pranzo domenicale con la famiglia. Si tratta di una ricetta tipicamente autunnale poiché utilizza tutti i profumi e i frutti del bosco. Richiede una preparazione abbastanza elaborata quindi va preparata con anticipo. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 320 gr. di pappardelle all’uovo
  • 500 gr. di funghi misti
  • 500 gr. di filetto di cinghiale
  • 2 funghi porcini
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 500 ml. di brodo
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di panna da cucina
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • alloro q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • farina q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le pappardelle con crema di funghi e cinghiale è molto semplice. Iniziate dalla preparazione del soffritto. Tagliate a dadini la carota, il sedano e la cipolla e fatele rosolare per bene in un tegame con l’olio d’oliva. Quando le verdure sono ben rosolate aggiungete la cinghiale tagliata a bocconcini e infarinata. Unite anche un paio di foglie di alloro e fate rosolare la carne da tutti i lati.

Fase 2

Quando la carne sarà ben rosolata sfumate con il vino rosso e fate evaporare l’alcool. Aggiungete un paio di mestoli di brodo nel tegame, portate lentamente a bollore, coprite e fate cuocere per 20 minuti.

Fase 3

Nel frattempo pulite i funghi e tagliate quelli più grandi a tocchetti. Aggiungete i funghi nel tegame con la carne, salate e coprite con il brodo. Fate cuocere ancora per 15 minuti.

Fase 4

Quando i funghi si saranno cotti e la carne di cinghiale si sarà ammorbidita, togliete il coperchio e trasferite i bocconcini di cinghiale e metà dei funghi in una ciotola. Teneteli al caldo.

Fase 5

Versate i funghi rimasti e il sugo di cottura nel bicchiere del frullatore, aggiungete la panna, un pizzico di sale e il pepe. Frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Versate la crema nel tegame di cottura e aggiungete la carne e i funghi. Mescolate per amalgamare.

Fase 6

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le pappardelle. Scolatele al dente e conditele con la crema di funghi e la carne di cinghiale.

Fase 7

Le vostre pappardelle con crema di funghi e cinghiale sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.

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