Pappardelle all’insalata con frittata

2014-06-22
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 11m
  • Pronto in: 31m

Le pappardelle all’insalata con frittata sono una ricetta estiva, fresca e gustosa. Un primo piatto ottimo per un pranzo veloce in famiglia o in ufficio. Potete anche prepararla per un pic-nic all’aperto al parco o al mare. Va servita fredda e può essere preparata anche in anticipo e conservata in frigo fino al momento di servirla. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 320 gr. di pappardelle
  • 100 gr. di pomodori pachino
  • 1 cipolla rossa dolce
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di origano
  • un ciuffetto di basilico
  • 100 gr. di olive nere
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 100 gr. di formaggio svizzero
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le pappardelle all’insalata con frittata è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della frittata. Aprite le uova in una ciotolina, aggiungete l’origano, il sale e il pepe. Mescolate con una forchetta. Scaldate un pentolino con un filo di olio d’oliva e cuocete la frittata per 5 minuti su entrambi lati.

Fase 2

Preparare le pappardelle all’insalata con frittata è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della frittata. Aprite le uova in una ciotolina, aggiungete l’origano, il sale e il pepe. Mescolate con una forchetta. Scaldate un pentolino con un filo di olio d’oliva e cuocete la frittata per 5 minuti su entrambi lati.

Fase 3

Mentre le pappardelle raffreddano, lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà. Affettate finemente la cipolla e tagliate a metà le olive. Condite le pappardelle con l’olio extravergine d’oliva, aggiungete gli ingredienti preparati e il basilico spezzettato. Mescolate per distribuire per bene gli ingredienti e insaporire la pasta.

Fase 4

Tagliate la frittata a quadratini e aggiungetela all’insalata insieme al gruviera grattugiato a scaglie. Spolverate con il pepe e date un’ultima mescolata.

Fase 5

Le vostre pappardelle in insalata con frittata sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.

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