Paella (Videoricetta) – da “L’artigiano in Fiera”, Milano

2014-12-05
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 50m

Oggi prepariamo insieme la Paella, tipico piatto della tradizione spagnola, direttamente da “L’artigiano in Fiera” di Milano. Questo piatto a base di riso, zafferano è simile al risotto italiano e viene preparato nella tipica padella dalla quale prende il nome. Può essere realizzato sia con la carne che col pesce in questo caso è presentata la seconda versione. Un piatto saporito che può considerarsi piatto unico.

Ingredienti

  • 500 gr. cozze
  • 4 scampi
  • 8 gamberoni
  • 500 gr. vongole
  • 1 cucchiaino di paprika
  • olio d'oliva q.b.
  • 200 ml passata di pomodoro
  • 2 bustine zafferano
  • trito di aglio, cipolla e prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • vino bianco q.b.
  • 250 gr. di anelli di totano
  • piselli q.b.
  • fagiolini q.b.
  • peperoni a filetti q.b.
  • 400 gr di riso qualità Bomba oppure Arborio o Carnaroli.

Preparazione

Fase 1

Pulite gli scampi

Fase 2

Mettete in padella cozze e vongole e aspettate che si aprano e rilascino il liquido.

Fase 3

Aggiungete dell'olio d'oliva e fate soffriggere a fuoco medio.

Fase 4

A questo punto aggiungete i gamberi e gli scampi e fate cuocere per ottenere il brodo di pesce.

Fase 5

Aggiungete il trito di cipolla aglio e prezzemolo.

Fase 6

Sfumate con del vino bianco ed aggiungete gli anelli di totano.

Fase 7

Quando il pesce sarà cotto e ben soffritto, aggiungete i piselli,i fagiolini e del prezzemolo fresco sempre a fuoco medio.

Fase 8

Dopo qualche minuto aggiungete anche la polpa di pomodoro, la paprika dolce e lo zafferano.

Fase 9

A parte portate dell'acqua a bollore in una pentola e man mano aggiungete dei mestoli al brodo di pesce, andando a coprire gli ingredienti.

Fase 10

Quando il brodo bolle, salate e aggiungete il riso. Fate cuocere per circa 20 minuti.

Fase 11

Potete aggiungere a questo punto dei filetti di peperoni.

Fase 12

Una volta cotto il riso, spegnete il fuoco e lasciate riposare qualche minuto.

Fase 13

Disponete la paella a vostro piacere in un piatto da portata.

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Commenti sulla Ricetta

Commenti (2)

  1. Scritto da emilia il 6 Dicembre 2014

    ha una ricetta buonissima, soprattutto per le persone che amano un piatto speciale. tanti anni fa lo facevo sovente, ma alla mia età non la faccio più. sono sola e per me stessa non ne vale la pena.

     
  2. Scritto da Giovanni d'Angelo il 6 Dicembre 2014

    Vado pazzo per la Paella!!!!!

     

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