Paccheri con frutti di mare e cicale

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 15m
    • Tempo di cottura: 30m
    • Pronto in: 45m
    I paccheri di Gragnano con frutti di mare e cicale sono un primo piatto molto gustoso e particolarmente adatto per le calde giornate estive. Leggeri e saporiti, sono l’ideale per un pranzo domenicale o per una cena speciale con amici e parenti. Non necessitano di preparazioni elaborate e possono essere preparati anche se non si ha molto tempo da trascorrere davanti ai fornelli. Vediamo gli ingredienti necessari  per la preparazione di questa ottima ricetta.

    Ingredienti

    • 500 gr. di paccheri di Gragnano
    • 500 gr. di cozze
    • 500 gr. di cicale di mare
    • 500 gr. di vongole
    • 1 kg di pomodorini pachino
    • 1 spicchio di aglio
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • 2-3 ciuffetti di prezzemolo
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare i paccheri con frutti di mare e cicale è molto semplice e veloce. Iniziate lavando le cicale di mare che non vanno pulite, ma devono essere cucinate intere. Potete inciderne qualcuna sul dorso per far fuoriuscire la polpa in cottura e rendere il sugo più gustoso.

    Fase 2

    Trasferite le cozze e le vongole in una pentola, copritele con un coperchio e fatele aprire per qualche minuto sul fuoco. Quando tutti i gusci si sono aperti trasferitele in un una ciotola e fatele raffreddare. Filtrate l’acqua di cottura.

    Fase 3

    Rosolate l’aglio e l’olio in un tegame dai bordi alti e quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete le cicale di mare. Fatele saltare per 5 minuti. Aggiungete l’acqua di cottura filtrata dei frutti di mare, mescolate e fate cuocere per 5 minuti.

    Fase 4

    Nel frattempo lavate e asciugate i pomodori pachino. Divideteli a metà e uniteli agli altri ingredienti. Mescolate e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool, coprite con un coperchio e cuocete per 15 minuti.

    Fase 5

    Aggiungete metà dei frutti di mare sgusciati. L’altra metà tenetela con il guscio per la decorazione finale. Continuate la cottura per 5 minuti, quindi spegnete il fuoco e aggiungete i frutti di mare con il guscio. Mescolate.

    Fase 6

    Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i paccheri per 12 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il sugo di mare. Mescolate e completate con il prezzemolo tritato.

    Fase 7

    I vostri paccheri con frutti di mare e cicale sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

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