Orecchiette con piselli e crema di spinaci

2014-05-07
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 5m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 35m

Le orecchiette con piselli e crema di spinaci sono un primo piatto molto semplice e veloce da preparare, ma, allo stesso tempo estremamente gustoso. Sono l’ideale per un pranzo domenicale estivo o per una cena in famiglia o con gli amici. Potete anche preparare la crema di spinaci in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento di utilizzarla. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

Ingredienti

  • 320 gr. di orecchiette
  • 300 gr. di pisellini freschi
  • 200 gr. di pancetta
  • 300 gr. di spinaci
  • 50 ml. di panna da cucina
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • un mazzetto di basilico
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le orecchiette con piselli e crema di spinaci è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del sugo con i piselli. Tritate finemente la cipolla e tagliate la pancetta a cubetti.

Fase 2

Fate rosolare la cipolla e la pancetta in una padella dai bordi alti insieme all’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia a colorirsi aggiungete i piselli, mescolate e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete quindi un mestolo di acqua calda, salate, coprite e continuate la cottura per 15 minuti.

Fase 3

Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e sbollentate per 2-3 minuti gli spinaci. Sollevateli con una schiumarola e trasferiteli nel mixer. Aggiungete la panna da cucina, il parmigiano e il basilico. Frullate fino ad ottenere una cremina densa e omogenea. Se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura.

Fase 4

Cuocete le orecchiette nella stessa acqua in cui avete lessato gli spinaci. Fatele cuocere 12 minuti o quanto indicato sulla confezione, quindi scolatele e trasferitele nella padella con i piselli. Mescolate per insaporire per bene le orecchiette e aggiungete la crema di spinaci. Mescolate e spegnete il fuoco.

Fase 5

Le vostre orecchiette con piselli e crema di spinaci sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.

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