Orecchiette con zucca, noci e pancetta

2015-03-14
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 50m

Le orecchiette con zucca, noci e pancetta croccante sono un primo piatto sia autunnale che invernale molto gustoso e saporito. Sono l’ideale per una cena informale con parenti e amici o per un pranzo domenicale. Sono inoltre un’ottima idea per una cena a tema Halloween grazie alla presenza della zucca. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 400 gr. di orecchiette fresche
  • 300 gr. di zucca
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 gr. di pancetta
  • 100 gr. di gherigli di noce
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le orecchiette con zucca, noci e pancetta croccante è molto semplice e veloce. Iniziate pulendo la zucca e tagliandola a tocchetti. Fate rosolare l’aglio e l’olio in un tegame dai bordi alti e quando l’aglio comincia a imbiondire aggiungete la zucca, salate e fate rosolare da tutti i lati.

Fase 2

Mescolate, salate e coprite. Fate cuocere per 30 minuti a fuoco lento, aggiungendo se necessario un bicchiere di acqua tiepida.

Fase 3

Nel frattempo tagliate la pancetta a tocchetti e tritate i gherigli di noce. Tenete da parte.

Fase 4

Scaldate un padellino con un filo d’olio e saltate i cubetti di pancetta, fino a quando diventano dorati e croccanti. Scolateli su un foglio di carta assorbente. Teneteli al caldo.

Fase 5

Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Quando l’acqua bolle cuocete le orecchiette tre minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolatele al dente e trasferitele nella padella con il sugo e mescolate per insaporirle per bene.

Fase 6

Aggiungete i cubetti di pancetta croccante e i gherigli di noce tritati. Mescolate per distribuire uniformemente gli ingredienti. Completate con una spolverata di pepe e qualche scaglia di parmigiano.

Fase 7

Le vostre orecchiette con pancetta croccante e parmigiano sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.

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