Orecchiette con cime di rapa

2015-08-30
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 20m

Famose in tutto il mondo, le orecchiette con le cime di rapa sono forse la ricetta pugliese più preparata fuori regione. Facile e veloce da preparare, questo primo piatto è un tripudio di sapori e di profumi. L’ideale sarebbe preparare a mano le orecchiette come facevano un tempo le massaie pugliesi, ma vanno benissimo anche quelle fresche già pronte: l’importante è che siano di ottima qualità. Questa ricetta regionale è ottima da servire per il pranzo domenicale o per una cena estiva con gli amici e i parenti. Si preparano in pochissimi minuti, non necessitano di cotture elaborate e piacciono davvero a tutti. Vediamo, allora, gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gusto pirmo piatto pugliese.

Ingredienti

  • 400 gr. di orecchiette fresche
  • 1 mazzetto di cime di rapa
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 peperoncino
  • 3 filetti di alici sott'olio
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le orecchiette con le cime di rapa è molto semplice e veloce. Iniziate pulendo le cime di rapa. Eliminate le foglie rovinate e i gambi. Lavatele sotto l'acqua fredda.

Fase 2

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Aggiungete le cime di rapa e le orecchiette. Cuocete pasta e verdura insieme per 10 minuti circa, o il tempo necessario perchè le orecchiette si cuociano.

Fase 3

Nel frattempo in una padella fate rosolare l'aglio e l'olio. Quando l'aglio comincia ad imbiondire aggiungete i filetti di alici e fatele sciogliere.

Fase 4

Scolate le orecchiette e le cime di rapa e trasferitele nella padella con l'olio. Mescolate per insaporire per bene e aggiungete il peperoncino tritato se vi piace.

Fase 5

Le vostre orecchiette con le cime di rapa sono pronte per essere servite ai vostri ospiti. Potete completare il piatto con una spolverata di caciotta pugliese.

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