Mousse al cioccolato

2013-09-09
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 15m
  • Pronto in: 30m

La mousse al cioccolato è il più classico dei dessert a cucchiaio. E’ l’ideale per concludere il pasto o come merenda pomeridiana. Può essere servita da sola o accompagnandola con della panna o della frutta fresca. Vediamo gli ingredienti.

Ingredienti

  • 500 gr. di cioccolato fondente
  • 100 gr. di zucchero semolato
  • 100 gr. di panna non zuccherata
  • 4 uova
  • 100 ml di acqua
  • 30 gr. di burro
  • 1 baccello di vaniglia

Preparazione

Fase 1

Per preparare la mousse al cioccolato iniziate facendo sciogliere il cioccolato a bagnomaria dopo averlo tagliato a pezzetti grossolani.

Fase 2

Mentre il cioccolato si scioglie, versate lo zucchero in una ciotola e aggiungete i tuorli delle uova. Tenete gli albumi da parte. Amalgamate i due ingredienti con una frusta elettrica, fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Tenetelo da parte.

Fase 3

Quando il cioccolato si sarà sciolto, aggiungete l’acqua e il burro, mescolate per amalgamare tra di loro gli ingredienti. Quando avrete ottenuto una crema omogenea spegnete la fiamma, ma, lasciate la bacinella con il composto di cioccolato ancora a bagnomaria. Aggiungete alla crema di cioccolato quella di uova e zucchero e amalgamatele. Fate raffreddare il composto.

Fase 4

Mentre la crema si raffredda, trasferite gli albumi in una scodella e aromatizzateli con i semi e la polpa del baccello di vaniglia. Montate gli albumi a neve fermissima e teneteli da parte. Montate anche la panna.

Fase 5

A questo punto unite alla crema di cioccolato la panna e gli albumi. Mescolate dal basso verso l’alto per incorporare aria. Quando tutti gli elementi si saranno amalgamati bene e avrete ottenuto una crema omogenea e liscia la mousse sarà pronta.

Fase 6

Versatela in ciotoline monoporzione o in un unico stampo più grande. Potete servirla subito o coprirla con una pellicola e farla raffreddare in frigo per 30 minuti.

Fase 7

Servite la vostra mousse al cioccolato decorandola con della granella di noccioline.

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