Minestrone di Legumi

2013-12-30
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 60m
  • Pronto in: 1:15 h

Con l’inverno ormai alle porte e le temperature che cominciano a scendere vertiginosamente un buon minestrone caldo è proprio quello che ci vuole per riscaldare corpo e spirito. La ricetta che vi proponiamo è quella del minestrone di legumi. Si tratta di una minestra molto ricca e nutriente,facilissima da preparare, ma, ricca di gusto e di sapore. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

Ingredienti

  • 100 gr. di fagioli borlotti
  • 100 gr. di piselli
  • 100 gr. di ceci
  • 100 gr. di fave
  • 100 gr. di fagiolini
  • 100 gr. di lenticchie
  • 2 patate
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 mazzetto di spinaci
  • 1 gambo di sedano
  • 4 cucchiai di olio
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare il minestrone di legumi e molto semplice e veloce. Ricordatevi di lasciare in ammollo per una notte i fagioli e i ceci in modo da accelerarne la cottura. Iniziate tritando la cipolla, il sedano e una carota. Tenete il trito da parte.

Fase 2

Tagliate a cubetti la carota rimasta, le zucchine e le patate. Tenetele da parte. Lavate gli spinaci e tagliateli a listarelle. Tagliate a pezzetti i fagiolini.

Fase 3

Le verdure sono pronte. Trasferite il trito di cipolla, sedano e carota in una pentola dai bordi alti. Aggiungete l’olio e fate soffriggere per qualche minuto. Quando le verdure cominciano ad imbiondire aggiungete la carota e la zucchina tagliati a cubetti, mescolate. Aggiungete quindi tutti gli altri ingredienti ad eccezione degli spinaci e dei fagiolini.

Fase 4

Coprite con un litro di acqua e portate a bollore. Quando il minestrone comincia a bollire salate e abbassate la fiamma. Coprite e fate cuocere per 60 minuti. Quando mancano 15 minuti alla fine della cottura aggiungete i fagiolini e gli spinaci.

Fase 5

Il vostro minestrone di legumi è pronto, completate con il formaggio grattugiato e servite con dei crostini di pane caldo. Se volete potete cuocere nella minestra anche della pasta o del riso.

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