Minestra di zucca con rosmarino

2013-09-25
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 50m

La minestra con zucca e rosmarino è un primo piatto gustoso e leggero. La ricetta che vi proponiamo prevede l’aggiunta di pasta, ma, è ottima anche da sola, accompagnata con qualche crostino di pane abbrustolito. Vediamo gli ingredienti e le varie fasi della preparazione.

Ingredienti

  • 320 gr. di torciglioni
  • 400 gr. di zucca
  • 2 spicchi di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • un peperoncino piccante
  • un rametto di rosmarino
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

La minestra di zucca e rosmarino è un primo piatto molto semplice e veloce da preparare. Come prima cosa pulite la zucca eliminando la parte esterna della buccia, i filamenti e i semini interni. Tagliatela a pezzetti e tenetela da parte. Lavate il rametto di rosmarino. Pulite e tritate gli spicchi d’aglio e il peperoncino.

Fase 2

Fate scaldare l’olio in una pentola antiaderente dai bordi alti e soffriggetevi il trito di aglio e peperoncino. Quando l’aglio comincia a dorarsi aggiungete i dadini di zucca e fateli rosolare in modo che si insaporiscano per bene.

Fase 3

Quando la zucca si sarà rosolata per bene aggiungete un litro di acqua, il rametto di rosmarino e il sale. Portate a bollore. Quando la minestra comincia a bollire, abbassate la fiamma, coprite la pentola e fate cuocere per 30 minuti.

Fase 4

Controllate la cottura della zucca, se è morbida vuol dire che è pronta. Aiutandovi con una forchetta schiacciate i cubetti di zucca in modo che si sfaldino completamente, eliminate il rametto di rosmarino, mescolate e portate nuovamente ad ebollizione.

Fase 5

Aggiungete la pasta e fatela cuocere nella minestra per circa 9 minuti o quanto indicato sulla confezione. Mescolate di tanto in tanto per non far attaccare la pasta. Se la minestre dovesse asciugarsi troppo aggiungete un bicchiere di acqua calda. Aggiustate di sale e quando la pasta è cotta spegnete il fuoco.

Fase 6

Servite la vostra minestra di zucca e rosmarino con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e qualche ago di rosmarino per decorare il piatto.

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