Minestra di Orzo e Ortiche

2013-11-22
  • Portate: 4
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 40m

La zuppa di orzo e ortiche è un classico della nostra tradizione contadina, l’Ortica era usata in cucina già dai Greci e dai Romani. Ancora oggi è molto utilizzata nelle zone rurali. L’orzo, invece, era già coltivato nel Medio Oriente nell’antichità e arrivò in Europa grazie ai commerci. Se volete, potete sostituire le ortiche con spinaci o costine.

Ingredienti

  • 4 pugnetti di Orzo perlato
  • Cime di Ortiche
  • Brodo vegetale
  • Olio d'oliva
  • Margarina
  • Parmigiano
  • Sale

Preparazione

Fase 1

Lavate le cime delle Ortiche, tritatele e fatele isaporire in una pentola (possibilmente in terracotta) con poco olio e margarina.

Fase 2

Aggiungete del brodo vegetale e fate bollire.

Fase 3

Versate quindi l'Orzo perlato e lasciate cuocere a fuoco basso.

Fase 4

Servite caldo con abbondante parmigiano.

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