Minestra di funghi all’orientale

2015-03-29
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 40m

La minestra di funghi all’orientale è una rivisitazione della classica zuppa di funghi cinese. Più leggera e fresca, questa minestra vegetariana è l’ideale da servire alla famiglia o agli amici nelle fredde serate invernale. Facile e veloce da preparare, questa minestra prevede l’utilizzo di funghi champignon al posto dei funghi shitake, non sempre semplici da reperire. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosa minestra.

Ingredienti

  • 500 gr. di funghi champignon
  • 1 l. di brodo vegetale
  • 1 costa di sedano
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • 1 cucchiaio di aceto di riso
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaio di olio di semi
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • coriandolo q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare la minestra di funghi all’orientale è molto semplice e veloce. Come prima cosa pulite i funghi con un canovaccio umido per eliminare tutti i residui di terriccio. Affettateli e teneteli da parte.

Fase 2

Tritate finemente l’aglio, il sedano e lo zenzero e fatelo rosolare in una pentola dai bordi alti con l’olio di semi e l’olio di sesamo. Quando le verdure cominciano ad imbiondire aggiungete i funghi e rosolate per 5 minuti.

Fase 3

Coprite quindi i funghi con il brodo vegetale. Aggiungete la salsa di pesce, la salsa di soia, l’aceto di vino bianco e lo zucchero. Mescolate e portate lentamente ad ebollizione. Coprite e fate cuocere per 20 minuti.

Fase 4

Aggiustate di sale e spegnete la fiamma. Completate con una spolverata di coriandolo fresco tritato.

Fase 5

La vostra zuppa di funghi all’orientale è pronta per essere servita ai vostri ospiti.

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