Millefoglie con Crema e Lamponi

2013-11-02
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 50m

La millefoglie con crema e lamponi è un dessert molto raffinato e allo stesso tempo semplice e veloce da preparare. E’ l’ideale per una cena importante o per un pranzo domenicale. E’ la soluzione giusta anche se si hanno ospiti improvvisi a cena. Nella ricetta che vi proponiamo abbiamo usato la pasta sfoglia confezionata, ma, se avete tempo potete farla in casa seguendo la nostra ricetta. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questo dessert.

Ingredienti

  • 1 panetto di pasta sfoglia
  • 200 gr. di lamponi freschi
  • 3 tuorli d’uovo
  • 250 ml di latte
  • 25 gr. di farina
  • 75 gr. di zucchero
  • 1 baccello di vaniglia
  • zucchero a velo q.b.

Preparazione

Fase 1

Per preparare la millefoglie con crema e lamponi iniziate dalla preparazione della crema. Trasferite i tuorli d’uovo in una ciotola insieme allo zucchero e lavorate gli ingredienti con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.

Fase 2

Incidete il baccello di vaniglia e raschiate la polpa con un coltellino. Versate il latte in un tegame, aggiungete la vaniglia e il baccello e portate a ebollizione. Spegnete e lasciate la vaniglia in infusione.

Fase 3

Versate quindi un terzo del latte intiepidito nel composto di uova e zucchero e continuate a mescolare con la frusta. Aggiungete la farina e mescolate fino ad ottenere un composto liscio.

Fase 4

Filtrate il latte rimasto e rimettetelo sul fuoco. Aggiungete il composto di uova, zucchero e farina e cuocete a fuoco dolce mescolando continuamente con la frusta per non far formare grumi. Portate lentamente ad ebollizione e quando la crema comincia ad addensarsi spegnete il fuoco.

Fase 5

Trasferite la crema in una ciotola, coprite con una pellicola da cucina e tenete da parte.

Fase 6

Adesso cuocete la pasta sfoglia. Con l’aiuto di un mattarello stendete la pasta sfoglia su un piano da lavoro infarinato. Ricavate 4 rettangoli uguali. Foderate una teglia con della carta da forno e sistematevi sopra i rettangoli di pasta distanziandoli bene tra loro. Spennellate la pasta sfoglia con un po’ di latte per evitare che in cottura si secchi troppo.

Fase 7

Riscaldate il forno a 180 gradi, infornate e cuocete a 200 gradi per 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Fase 8

Adesso componete la vostra millefoglie. Adagiate il primo strato su un vassoio da portata. Trasferita la crema in una sacca da pasticciere e ricoprite lo strato di pasta sfoglia. Aggiungete un po’ di lamponi tagliati a metà e quindi coprite con uno strato di pasta sfoglia. Continuante a strati e terminate con uno strato di pasta.

Fase 9

Spolverate con lo zucchero a velo e servite la vostra millefoglie con crema e lamponi.

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