Meringa francese

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 10m
    • Tempo di cottura: 2:0 h
    • Pronto in: 2:10 h
    La meringa francese è una preparazione base della pasticceria. E’ un dolce a base di albumi e zucchero. Deve il suo nome al paese di origine del suo inventore, un pasticciere svizzero originario di Meiringen. La meringa può essere utilizzata per decorare dolci e torte. Può essere mangiata anche semplice o con l’aggiunta di aromi quali il cacao, la vaniglia o la cannella. Vediamo gli ingredienti necessari per preparare un’ottima meringa francese. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]

    Ingredienti

    • 100 gr. di albumi
    • 200 gr. di zucchero a velo
    • 1 pizzico di sale
    • 1 bustina di vanillina

    Preparazione

    Fase 1

    Per preparare la meringa alla francese iniziate subito accendendo il forno a 100 gradi.

    Fase 2

    Mentre il forno si riscalda trasferite gli albumi in una ciotola insieme al sale. Con le fruste elettriche iniziate a montarli aggiungendo metà dello zucchero a velo. Continuate a montare fino ad ottenere una neve fermissima.

    Fase 3

    Aggiungete la vanillina al resto dello zucchero e incorporatelo un po’ alla volta al composto di albumi e zucchero, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per evitare di smontare gli albumi.

    Fase 4

    Quando avrete incorporato tutto lo zucchero, riempite con il composto una sacca da pasticciere con il beccuccio dentellato. Foderate una teglia con della carta da forno e formate dei riccioli con il composto, dandogli la classica forma delle meringhe.

    Fase 5

    Trasferite la teglia nel forno già caldo e fate asciugare le meringhe per circa due ore. Se dopo la prima ora notate che le meringhe tendono a scurirsi abbassate la temperatura del forno e continuate a cuocerle.

    Fase 6

    Sfornate e fate raffreddare. Utilizzate le vostre meringhe alla francese per decorare torte o dolci o mangiatele semplicemente.

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