Melanzane grigliate con pomodorini

2014-08-30
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 30m

Le melanzane grigliate con pomodorini freschi sono un antipasto molto gustoso, fresco e leggero. Saporite e facili da preparare, queste melanzane sono l’ideale anche se volete mantenervi in forma per l’estate. Potete prepararle in anticipo e conservarle in frigorifero fino al momento di servirle. Sono ottime sia come antipasto che come finger food per accompagnare un aperitivo. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 300 gr. di pomodori ciliegini
  • 1 cipolla piccola
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • un mazzetto di basilico
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le melanzane grigliate con pomodori freschi è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle melanzane. Lavatele e asciugatele. Eliminate il picciolo e tagliatele a fette spesse circa 2 centimetri.

Fase 2

Scaldate la griglia e grigliate le fette di melanzane 5 minuti per lato, o fino a quando non vi sembreranno cotte. Sistematele su un piatto, salatele e fatele raffreddare.

Fase 3

Nel frattempo lavate e asciugate i pomodorini. Eliminate l’acqua di vegetazione e i semini e tagliateli a dadini piccoli. Tritate finemente anche la cipolla.

Fase 4

Trasferite i pomodori, la cipolla, il basilico spezzettato, l’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale in un’insalatiera e mescolate per amalgamare gli ingredienti e insaporire i pomodori.

Fase 5

Disponete le fettine di melanzane grigliate su un vassoio e cospargetele con un cucchiaio abbondante di dadolata di pomodoro fresco. Completate il piatto con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e decorate con una fogliolina di basilico.

Fase 6

Le vostre melanzane con pomodoro fresco sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.

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