Melanzane Fantasia

2013-08-30
  • Portate: 4 portate
  • Tempo di preparazione: 60m
  • Tempo di cottura: 25m
  • Pronto in: 60m

Le melanzane fantasia sono un contorno mediterraneo molto semplice e veloce da realizzare. Sono l’ideale per accompagnare delle carni cotte alla brace, formaggi e salumi stagionati o freschi. Sono ottime anche per condire delle bruschette o come sugo per la pasta. Possono essere servite sia calde che fredde e possono essere preparate in anticipo e conservate in frigo fino al momento di servirle. Vediamo tutti gli ingredienti e le fasi per la loro preparazione.

Ingredienti

  • 4 melanzane lunghe
  • 4 cucchiai di olio extraverdine d’oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 2 filetti di acciughe sott’olio
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • 100 gr. di olive verdi
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • basilico
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Le melanzane fantasia sono un contorno semplice e veloce da preparare. Iniziate lavando e asciugando le melanzane. Eliminate la parte superiore e quella inferiore e tagliatele a listarelle. Disponetele in un colapasta e cospargetele di sale. Lasciatele riposare un’oretta in modo che perdano l’acqua in eccesso.

Fase 2

Quando avranno riposato a sufficienza sciacquatele velocemente e stendetele su un canovaccio pulito ad asciugare.

Fase 3

Nel frattempo fate soffriggere in una padella l’olio con l’aglio e le acciughe sottolio. Quando l’aglio comincia a colorarsi aggiungete le melanzane e fatele dorare per una decina di minuti. Aggiungete quindi i capperi, i pinoli e le olive verdi. Mescolate per far insaporire tutti gli ingredienti e poi sfumate con il vino bianco. Coprite e fate cuocere per 15 minuti.

Fase 4

Assaggiate di sale e se necessario aggiungetene un pizzico. Non esagerate con il sale poiché gli ingredienti utilizzati sono già molto salati. Lavate il basilico e aggiungete qualche fogliolina nella padella.

Fase 5

Servite le vostre melanzane fantasia per accompagnare carni alla brace, salumi e formaggi stagionati. Sono ottime anche sulle bruschette.

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