Maccheroncini alla boscaiola con crema di pecorino

2014-04-11
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 45m

I maccheroncini alla boscaiola con crema di pecorino sono un primo piatto molto gustoso e saporito. Ottimo per un pranzo domenicale o per un’occasione speciale, sono molto semplici e veloci da preparare, ma, allo stesso tempo di grande effetto.  Sono ottimi per ravvivare il menù della domenica di Pasqua. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

Ingredienti

  • 320 gr. di maccheroncini
  • 200 gr. di funghi tipo ovuli
  • 200 gr. di piselli
  • 200 gr. di pancetta dolce
  • 100 gr. di pecorino macinato
  • 50 ml di panna da cucina
  • un pizzico di noce moscata
  • 3-4 ciuffetti di prezzemolo
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • un bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i maccheroncini alla boscaiola è molto semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia dei funghi. Lavate gli ovuli con un panno bagnato per eliminare tutti i residui di terriccio e lasciateli asciugare su un canovaccio pulito. Tagliateli quindi a listarelle e teneteli da parte.

Fase 2

Riducete a dadini la pancetta e fatela rosolare in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Quando la pancetta è diventata croccante sollevatela e tenetela da parte al caldo. Unite nella padella la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto, aggiungete quindi i pisellini e i funghi. Mescolate, ma, non salate poiché la pancetta e il pecorino sono già molto saporiti. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare l’alcool e coprite la padella. Fate cuocere per 10 minuti.

Fase 3

Nel frattempo preparate la crema di pecorino. Versate la panna in un pentolino, aggiungete il pecorino grattugiato e un pizzico di noce moscata. Sciogliete lentamente il formaggio sulla fiamma bassissima mescolando di continuo. Quando avrete ottenuto una salsa densa e omogenea, spegnete il fuoco.

Fase 4

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i maccheroncini per 9 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolate la pasta al dente direttamente nella padella con i funghi e i piselli, aggiungete la pancetta, il prezzemolo tritato finemente e la crema di pecorino. Mescolate per amalgamare tutti i sapori e servite ai vostri ospiti.

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