Linguine nere con vongole e gamberi

2015-05-25
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 40m

Le linguine al nero di seppia con vongole e gamberi sono un primo piatto molto gustoso e particolare. Sono l’ideale per un pranzo domenicale con la famiglia, o per una cena a base di pesce con amici e parenti. L’utilizzo del nero di seppia per colorare la pasta non ha solo un effetto scenografico, ma serve ad esaltare ulteriormente il sapore di mare dell’intero piatto. La ricetta è molto veloce da cucinare, ma ricordatevi di calcolare il tempo necessario per la preparazione della pasta. Potete prepararla in anticipo e sistemarla in un vassoio, mentre cuocete il sugo con le vongole e i gamberi. Ma vediamo quali sono gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustoso primo piatto di mare.

Ingredienti

  • 300 gr. di farina
  • 12 gamberi
  • 3 uova
  • 500 gr. di vongole
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 fialetta di nero di seppia
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le linguine al nero di seppia con vongole e gamberi è molto semplice. Iniziate dalla preparazione della pasta fresca. Versate la farina in una ciotola e formate una fontana nel centro. Aggiungete le uova e un pizzico di sale.

Fase 2

Impastate gli ingredienti e quando l'impasto diventa lavorabile, trasferitelo su un piano da lavoro e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo. Formate una palla e avvolgetela con della pellicola da cucina. Fate riposare per 30 minuti.

Fase 3

Nel frattempo pulite i gamberi eliminando il guscio e le teste. Incidete il dorso ed eliminate il filino nero delle interiora. Sciacquate le vongole.

Fase 4

Prendete l'impasto e stendete la sfoglia con l'aiuto di un mattarello o di una macchina per la pasta. Avvolgete la sfoglia formando un rotolo e ricavate delle striscioline spesse 1 centimetro. Srotolate la pasta e avrete ottenuto le vostre linguine. Tenetele da parte.

Fase 5

Mentre bolle l'acqua per la pasta, preparate il sugo. Fate rosolare l'aglio e l'olio in una padella, aggiungete le vongole e coprite con un coperchio. Fate cuocere 5 minuti o il tempo necessario perchè le vongole si aprano. Aggiungete i gamberi, sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l'alcool e spegnete la fiamma. Il sugo e pronto.

Fase 6

Cuocete le linguine per 3-4 minuti, quindi scolatele e conditele con il sugo di vongole e gamberi. Servite le vostre linguine nere con gamberi e vongole ai vostri ospiti.

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Commenti sulla Ricetta

Commenti (4)

  1. Scritto da zare il 18 agosto 2015

    Ma il nero di seppia dove e quando lo hai messo ?

     
  2. Scritto da vincenzo il 18 agosto 2015

    Ottimo piatto ho sostituto le liguine con riso nero veramente ottimo

     
  3. Scritto da Chef Ricettone il 25 agosto 2015

    Caro Zare, il nero di seppia andrebbe versato durante l’ultima fase… insieme al sugo e alla pasta aggiungilo e vedrai che bontà!!!

     
  4. Scritto da Rosalba il 29 febbraio 2016

    Ma i nero di seppia quando ava messo? Nello svolgimento non se ne parla!

     

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