Linguine nere con vongole e gamberi

Fase 1

Preparare le linguine al nero di seppia con vongole e gamberi è molto semplice. Iniziate dalla preparazione della pasta fresca. Versate la farina in una ciotola e formate una fontana nel centro. Aggiungete le uova e un pizzico di sale.

Fase 2

Impastate gli ingredienti e quando l'impasto diventa lavorabile, trasferitelo su un piano da lavoro e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo. Formate una palla e avvolgetela con della pellicola da cucina. Fate riposare per 30 minuti.

Fase 3

Nel frattempo pulite i gamberi eliminando il guscio e le teste. Incidete il dorso ed eliminate il filino nero delle interiora. Sciacquate le vongole.

Fase 4

Prendete l'impasto e stendete la sfoglia con l'aiuto di un mattarello o di una macchina per la pasta. Avvolgete la sfoglia formando un rotolo e ricavate delle striscioline spesse 1 centimetro. Srotolate la pasta e avrete ottenuto le vostre linguine. Tenetele da parte.

Fase 5

Mentre bolle l'acqua per la pasta, preparate il sugo. Fate rosolare l'aglio e l'olio in una padella, aggiungete le vongole e coprite con un coperchio. Fate cuocere 5 minuti o il tempo necessario perchè le vongole si aprano. Aggiungete i gamberi, sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l'alcool e spegnete la fiamma. Il sugo e pronto.

Fase 6

Cuocete le linguine per 3-4 minuti, quindi scolatele e conditele con il sugo di vongole e gamberi. Servite le vostre linguine nere con gamberi e vongole ai vostri ospiti.