Linguine con crema di robiola e rucola selvatica

Fase 1

Preparare le linguine con crema di robiola e rucola selvatica e molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando la rucola. Trasferitela nel bicchiere del frullatore. Tenete qualche fogliolina da parte per la decorazione finale.

Fase 2

Aggiungete nel frullatore anche la panna, l’olio extravergine d’oliva, il parmigiano, l’aglio e un pizzico di sale. Frullate per qualche minuto, fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Tenetela da parte.

Fase 3

Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e calate le linguine. Cuocetele per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione.

Fase 4

Mentre la pasta cuoce, trasferite la robiola in una scodella, aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta e lavoratela con una forchetta per renderla morbida e cremosa. A questo punto incorporate al formaggio la crema di rucola e mescolate fino ad ottenere un composto denso e omogeneo.

Fase 5

Scolate le linguine al dente e trasferitele in una ciotola abbastanza capiente. Condite le linguine con la crema alla robiola e rucola selvatica. Mescolate per insaporire per bene le linguine. Completate con le foglioline di rucola rimasta e servite ai vostri ospiti.