Linguine con gamberetti e pesto di pomodori

2015-04-09
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 60m

Le linguine con gamberetti e pesto di pomodori sono un primo piatto molto gustoso e particolare. Semplici e veloci da preparare, non necessitano di preparazioni elaborate, quindi potete prepararle anche se non avete molto tempo da trascorrere davanti ai fornelli. Sono la ricetta ideale per un pranzo domenicale con la famiglia o per una cena con gli amici. Nella ricetta noi abbiamo utilizzato i gamberetti rosa freschi, ma, se non li trovate, potete utilizzare anche dei buoni gamberi congelati. Il pesto di pomodori è una salsa a base di basilico e pomodori pestati, molto gustosa e saporita che ben contrasta con il gusto delicato dei gamberetti. Vediamo quali sono gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustoso primo piatto.

Ingredienti

  • 320 gr. di linguine
  • 1 kg di gamberetti rosa
  • 500 gr. di pomodori pachino
  • 1 mazzetto di basilico
  • 2 spicchi di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le linguine con gamberetti e pesto di pomodori è molto semplice. Iniziate lavando e asciugando pomodorini e basilico. Incidete i pomodorini a croce e sbollentateli per 10 secondi in una pentola con acqua bollente. Scolateli in una ciotola con del ghiaccio e spellateli.

Fase 2

Raccogliete la polpa in una ciotola e tenetela da parte. Pelate un aglio e mettetelo nel bicchiere del mixer. Aggiungete il basilico, un pizzico di sale, i pinoli, il parmigiano e un pizzico di sale. Tritate il tutto aggiungendo l'olio a filo, fino ad ottenere una crema densa e omogenea.

Fase 3

Unite il pesto alla polpa di pomodorini e mescolate. Tenete da parte la salsa. Nel frattempo sgusciate i gamberetti ed eliminate il filo nero dell'intestino, incidendo il dorso con un coltellino.

Fase 4

Fate rosolare l'aglio e l'olio in una padella e quando l'aglio comincia ad imbiondire aggiungete i gamberetti sgusciati. Salate e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l'alcool, cuocete per 5 minuti e poi spegnete la fiamma.

Fase 5

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le linguine per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con i gamberi. Aggiungete il pesto di pomodorini e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

Fase 6

Le vostre linguine con gamberetti e pesto di pomodorini sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.

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Commenti sulla Ricetta

Commenti (2)

  1. Scritto da Claudia il 5 maggio 2015

    Mi sembra una ricetta buona e tutto sommato veloce da eseguire. Là proverò senz’altro magari con pomodori normali, non amo i pomodori molto dolci. Grazie.

     
  2. Scritto da Carmine il 7 maggio 2015

    …….portata favolosa e facile da fare, molto gustosa e fresca allo stesso empo. Ho aggiunto un agli ingredienti (meno di metà cucchiaino di peperoncino), per dargli un ulteriore tocco mediterraneo. ….Buon appetito a tutti

     

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