Linguine al Granchio

2013-08-31
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 1:20 h
  • Tempo di cottura: 25m
  • Pronto in: 1:20 h

Le linguine al granchio sono un primo piatto saporito e molto semplice da preparare. Consigliato per un pranzo domenicale o per una cena importante. Il brodo di pesce può essere preparato in anticipo e conservato in frigo fino al momento di utilizzarlo. Vediamo tutti gli ingredienti.

Ingredienti

  • 320 gr. di linguine
  • 2 granchi di circa 500 gr.
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 200 gr. di pomodori pachino
  • 60 gr. di burro
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 peperoncino piccante
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Per preparare le linguine al granchio estraete la polpa dai due granchi e tenetela da parte. Preparate un brodo di pesce con le carcasse. Fate rosolare il burro in una casseruola e aggiungete le carcasse dei granchi. Schiacciatele per far fuoriuscire tutti i succhi. Aggiungete nella pentola la carota pelata e la cipolla intera. Fate rosolare tutti gli ingredienti e poi ricopriteli con un litro di acqua. Fate cuocere per un’ora e filtrate il brodo. Tenetelo da parte.

Fase 2

Passate, quindi, alla preparazione del sugo. Lavate e asciugate i pomodori pachino. Sbucciate l’aglio e fatelo soffriggere con il peperoncino tagliato a pezzetti in una capiente padella in cui avrete fatto scaldare l’olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio avrà cominciato a colorarsi aggiungete i pomodori pachino tagliati a spicchi.

Fase 3

Passate, quindi, alla preparazione del sugo. Lavate e asciugate i pomodori pachino. Sbucciate l’aglio e fatelo soffriggere con il peperoncino tagliato a pezzetti in una capiente padella in cui avrete fatto scaldare l’olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio avrà cominciato a colorarsi aggiungete i pomodori pachino tagliati a spicchi.

Fase 4

Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le linguine per 9 minuti o quando indicato sulla confezione. Scolatele al dente direttamente nella padella con il sugo del granchio. Mantecate per insaporire per bene la pasta e spegnete il fuoco

Fase 5

Servite le vostre linguine al granchio con una spolverata di prezzemolo tritato.

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