Le cartellate

2014-12-26
  • Portate: 8 persone
  • Tempo di preparazione: 3:50 h
  • Tempo di cottura: 5m
  • Pronto in: 3:55 h

Le cartellate sono un dolce tipico della tradizione pugliese. Le cartellate sono delle coroncine di pasta dentellata, che vogliono ricordare la corona di spine della tradizione cristiana. Le coroncine di pasta vengono fritte e poi passate nel miele o nel vincotto. Vediamo gli ingredienti per la preparazione di questa gustosa ricetta natalizia pugliese.

Ingredienti

  • 1 kg di farina
  • 60 gr. di lievito
  • 200 ml di olio extravergine d’oliva
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • 2 cucchiai di miele
  • olio per friggere q.b.
  • sale q.b.
  • cannella q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le cartellate è semplice, ma, richiede una certa esperienza per la creazione delle coroncine. Cominciate dalla preparazione dell’impasto. Versate la farina in una ciotola e aggiungete il lievito, il sale, l’olio extravergine d’oliva, il vino e la cannella. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico, simile a quello della pizza.

Fase 2

Formate un panetto e lasciate lievitare l’impasto per due ore. Trasferite l’impasto su un piano da lavoro e dividetelo in 8 pagnottine. Stendete la pasta in dischi sottili e con una rotellina dentellate ricavate dei nastri larghi circa 4 centimetri e lunghi 20 cm.

Fase 3

Fate combaciare le estremità di ogni nastro e poi cominciate ad arrotolarli in modo da formare una coroncina. Scaldate l’olio per friggere in un pentolino e friggete le cartellate per circa 5 minuti, fino a quando non diventeranno croccanti e dorate in superficie.

Fase 4

Scolatele su un foglio di carta assorbente. Nel frattempo sciogliete il miele in un pentolino e trasferitevi le cartellate. Rigiratele per qualche minuto, sgocciolatele e sistematele su un piatto da portata.

Fase 5

Le cartellate sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.

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