Le cartellate

Fase 1

Preparare le cartellate è semplice, ma, richiede una certa esperienza per la creazione delle coroncine. Cominciate dalla preparazione dell’impasto. Versate la farina in una ciotola e aggiungete il lievito, il sale, l’olio extravergine d’oliva, il vino e la cannella. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico, simile a quello della pizza.

Fase 2

Formate un panetto e lasciate lievitare l’impasto per due ore. Trasferite l’impasto su un piano da lavoro e dividetelo in 8 pagnottine. Stendete la pasta in dischi sottili e con una rotellina dentellate ricavate dei nastri larghi circa 4 centimetri e lunghi 20 cm.

Fase 3

Fate combaciare le estremità di ogni nastro e poi cominciate ad arrotolarli in modo da formare una coroncina. Scaldate l’olio per friggere in un pentolino e friggete le cartellate per circa 5 minuti, fino a quando non diventeranno croccanti e dorate in superficie.

Fase 4

Scolatele su un foglio di carta assorbente. Nel frattempo sciogliete il miele in un pentolino e trasferitevi le cartellate. Rigiratele per qualche minuto, sgocciolatele e sistematele su un piatto da portata.

Fase 5

Le cartellate sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.