Krapfen alla Nutella

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    • Portate: 12 persone
    • Tempo di preparazione: 2:30 h
    • Tempo di cottura: 10m
    • Pronto in: 2:40 h
    I krapfen alla nutella, noti anche con il nome di “bomboloni”, sono dei dolci fritti di origine austriaca. La ricetta originaria prevede l’utilizzo di marmellata di albicocche per il ripieno, mentre nella nostra ricetta utilizzeremo la nutella. I krapfen si pensa siano originari della città di Graz dove venivano preparati in occasione del Carnevale. Da Graz si sono poi diffusi in tutta l’Austria, arrivando anche in Italia e in particolare nelle regioni settentrionali. I krapfen sono diventati un dolce tipico del Trentino Alto Adige dove vengono preparati tutto l’anno e non solo nel periodo di Carnevale. I krapfen possono essere riempiti con diverse farciture, l’importante è riempirli prima di friggerli. In origine veniva utilizzato lo strutto per friggere, ma noi utilizzeremo un buon olio extravergine d’oliva. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questi gustosi dolcetti.

    Ingredienti

    • 350 gr. di manitoba
    • 150 gr. di farina
    • 2 cucchiai di zucchero
    • 250 ml. di latte
    • 100 gr. di burro
    • 1 cubetto di lievito di birra
    • 5 tuorli
    • 1 limone
    • 1 bustina di vanillina
    • 200 gr. di nutella
    • Olio extravergine d’oliva q.b.
    • Zucchero a velo q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Per preparare i krapfen alla nutella iniziate sciogliendo il lievito di birra in mezzo bicchiere di latte tiepido con l’aggiunta di un cucchiaino di zucchero.

    Fase 2

    Mescolate lo zucchero con i tuorli e aggiungete il latte tiepido. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e tenete da parte. Trasferite le due farine setacciate in una ciotola insieme alla scorza del limone grattugiata. Aggiungete anche il lievito e continuate a mescolare.

    Fase 3

    Unite, quindi, il composto di uova e latte e mescolate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e ottenere un composto liscio e senza grumi. Unite per ultimo il burro e lavorate il composto fino a renderlo omogeneo.

    Fase 4

    Fate lievitare l’impasto per circa due ore, quindi stendetelo con l’aiuto di un matterello fino ad ottenere una sfoglia spessa 2-3 millimetri. Con un coppapasta tondo ricavate 12 dischi uguali.

    Fase 5

    Sistemate al centro di sei dischi un cucchiaino di nutella e poi richiudeteli con i restanti sei dischi. Premete i bordi per sigillarli per bene. Sistemateli su una teglia da forno e lasciateli lievitare ancora per 1 ora.

    Fase 6

    Scaldate l’olio in un pentolino e friggete i krapfen uno per volta fino a quando non saranno dorati da entrambe le parti. Scolateli su un foglio di carta assorbente.

    Fase 7

    Decorate i krapfen con dello zucchero a velo e serviteli ai vostri ospiti.

    Voto medio della Ricetta

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    1 COMMENT

    1. Io li adoro ma, essendo diabetica, devo evitarli. Ora che ho la ricetta però…..impossibile non provare a farli. Grazie tante, Silvia

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