Involtini di foglie di vite

Fase 1

Per preparare gli involtini di foglie di vite, iniziate dalla preparazione del ripieno. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia a imbiondire aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto rigirando.

Fase 2

Aggiungete le erbe aromatiche tritate, salate e aggiungete un bicchiere di acqua calda. Fate cuocere il riso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per non farlo attaccare. Tenete il riso da parte a raffreddare.

Fase 3

Nel frattempo lavate accuratamente le foglie di vite e poi scottatele per due minuti in acqua bollente. Scolatele e stendetele su un canovaccio pulito ad asciugare.

Fase 4

Nel frattempo lavate accuratamente le foglie di vite e poi scottatele per due minuti in acqua bollente. Scolatele e stendetele su un canovaccio pulito ad asciugare.

Fase 5

Quando avranno perso l’acqua in eccesso, prendetene 8 e cominciate a farcire ognuna con un cucchiaio del ripieno preparato in precedenza. Chiudete le fogli formando dei fagottini.

Fase 6

Foderate una pentola dai bordi alti con le foglie rimaste e adagiatevi gli involtini. Ricopriteli con il succo del limone e aggiungete dell’acqua fino a coprire tutti gli involtini. Coprite la pentola e fate cuocere a fuoco bassissimo per circa un’ora.

Fase 7

Quando tutta l’acqua è stata assorbita, gli involtini di foglie di vite sono pronti. Fate intiepidire e serviteli.