Insalatona con uova, patate e fagiolini

2014-09-14
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 60m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 1:40 h

L’insalatona con uova, patate e fagiolini è un’insalata molto gustosa e ricca. Facile e veloce da preparare, è l’ideale per un pranzo o una cena estivi, veloci e leggeri. Potete prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento di servirla. E’ l’ideale anche per un pic-nic all’aperto al mare o al parco. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima insalata.

Ingredienti

  • 4 patate
  • 4 uova
  • 300 gr. di fagiolini
  • 1 cucchiaio di maionese
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare l’insalatona con patate, uova e fagiolini è molto semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia delle verdure. Spuntate i fagiolini, lavateli e asciugateli. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuoceteli per 10 minuti.

Fase 2

Lavate le patate per eliminare tutti i residui di terriccio dalle bucce e sbollentatele per 40 minuti in abbondante acqua salata.

Fase 3

In un altro pentolino cuocete le uova per 8 minuti dall’inizio del bollore.

Fase 4

Quando i fagiolini saranno cotti scolateli e passateli sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Tagliateli a tocchetti di circa 5 centimetri e trasferiteli in un’insalatiera capiente.

Fase 5

Scolate le patate, fatele intiepidire e poi pelatele. Tagliateli a cubetti delle stesse dimensioni e aggiungetele ai fagiolini. Affettate finemente la cipolla e unitela al resto degli ingredienti.

Fase 6

Salate, aggiungete l’olio extravergine d’oliva, la maionese e l’origano. Mescolate per bene per insaporire per bene tutti gli ingredienti. Sbucciate le uova sode, tagliatele a spicchi e sistematele sulla vostra insalata.

Fase 7

L’insalatona con patate, uova e fagiolini è pronta per essere servita subito ai vostri ospiti.

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