Insalatina fredda di coniglio

2014-01-04
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 60m
  • Pronto in: 1:20 h

L’insalatina fredda di coniglio è un secondo piatto a base di carne bianca molto gustoso e leggero. E’ ottimo da servire come piatto unico per una cena leggera o per un pranzo veloce. E’ l’ideale da portare in ufficio per la pausa pranzo. Si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servirla. Vediamo tutti gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima insalata.

Ingredienti

  • 1 coniglio
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cespo di lattuga
  • mezzo finocchio
  • 1 cetriolo
  • 2 foglie di salvia
  • 2 foglie di alloro
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 limone
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare l’insalatina di coniglio fredda è molto semplice. Iniziate dalla cottura della carne. Pulite una carota, la cipolla e il sedano. Trasferite il coniglio in una pentola dai bordi alti, unitevi le verdure per il brodo, la salvia, l’alloro e coprite con due litri d’acqua. Portate lentamente a bollore, schiumate per eliminare le impurità.

Fase 2

Salate il brodo, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate sobbollire per circa un’ora. Controllate che la carne sia cotta e spegnete la fiamma.

Fase 3

Sollevate il coniglio dal suo brodo e lasciatelo raffreddare. Quando si sarà raffreddato, cominciate a staccare tutta la carne dalla carcassa e raccoglietela in una ciotola. Tenete la carne da parte.

Fase 4

Nel frattempo lavate la lattuga e tagliatela a listarelle. Pelate la carota rimasta e tagliatela a julienne. Fate lo stesso con il cetriolo e il finocchio. Trasferite tutte le verdure nella ciotola con la carne di coniglio.

Fase 5

Condite con il sale, il pepe, l’olio extravergine d’oliva e il succo di mezzo limone. Mescolate con cura per insaporire bene tutti gli ingredienti e servite la vostra insalatina di coniglio fredda.

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