Insalata di verdure e uovo fritto

2014-09-22
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 2:20 h
  • Tempo di cottura: 5m
  • Pronto in: 2:25 h

L’insalata di verdure e uovo fritto è un’insalata molto gustosa e semplice da preparare. E’ l’ideale per un pranzo estivo veloce e leggero, da preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino a pochi minuti prima di servirla. Vediamo gli ingredienti per la preparazione di questa ricetta estiva e veloce.

Ingredienti

  • 4 uova
  • 4 carote
  • 2 peperoni
  • 1 zucchina
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di aceto
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare l’insalata di di verdure con uovo fritto è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle verdure che devono marinare per qualche ora in frigorifero. Lavate e asciugate zucchine e peperoni. Spuntate le zucchine, eliminate la calotta superiore e i semini interni del peperone e pelate le carote.

Fase 2

Tagliate tutte le verdure a julienne e trasferitele in un’insalatiera. Affettate la cipolla e unitela alle verdure. Condite il tutto con il sale, l’aceto, il pepe e l’olio extravergine d’oliva. Mescolate per insaporire per bene le verdure, coprite con della pellicola da cucina e trasferite in frigorifero a riposare per circa due ore.

Fase 3

Quando le verdure hanno riposato a sufficienza dividetele in 4 scodelle individuali. Nel frattempo scaldate un filo d’olio di semi in un pentolino e preparate 4 uova fritte, lasciando il tuorlo molto liquido.

Fase 4

Sistemate un uovo fritto su ogni scodella di verdure, salate e pepate. La vostra insalata di verdure con uovo fritto è pronta per essere servita ai vostri ospiti.

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