Insalata di spigola e pachino

2014-06-20
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 60m

L’insalata di spigola e pachino è un secondo piatto a base di pesce fresco e gustoso. Va servito freddo, quindi è l’ideale per un pranzo o una cena estivi. Saporita e leggera, questa ricetta è l’ideale anche se si sta seguendo un regime alimentare dietetico o si vuole ritrovare la forma in vista dell’estate. Gustosa e facile da preparare, può essere anche l’idea giusta quando vi avanza del pesce al forno dal giorno precedente. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 4 spigole piccole
  • 500 gr. di pomodori pachino
  • 1 rametto di rosmarino
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 limone
  • 1 spicchio di aglio
  • basilico q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare l’insalata di spigola e pachino è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del pesce. Praticate un’incisione sotto la pancia delle spigole ed eliminate le interiora. Squamate i pesci con il dorso di un coltello e infine sciacquateli per bene sotto l’acqua corrente.

Fase 2

Foderate una pirofila con della carta da forno e sistematevi le spigole. Condite l’interno con un pizzico di sale, una fettina di aglio e una fetta di limone. Infornate il pesce per 40 minuti a 180 gradi.

Fase 3

Nel frattempo lavate e asciugate i pomodorini. Tagliateli a metà e trasferiteli in una ciotola insieme ad un pizzico di sale, l’olio extravergine d’oliva e il basilico. Mescolate per insaporire i pomodori e amalgamare tutti gli ingredienti.

Fase 4

Quando il pesce è cotto toglietelo dal forno e fatelo intiepidire. Quindi pulitelo per bene eliminando la pelle, la coda, la testa, la lisca centrale e eventuali spine.

Fase 5

Quando si saranno raffreddati completamente trasferite i filetti di spigola nella ciotola con i pomodori e mescolate delicatamente. La vostra insalata di spigola e pachino è pronta per essere servita.

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