Insalata di pomodorini al forno con ricotta e pinoli

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 10m
    • Tempo di cottura: 10m
    • Pronto in: 20m
    L’insalata di pomodorini al forno con ricotta e pinoli è un’insalata estiva fresca e veloce da preparare. E’ l’ideale per un pranzo veloce e leggero, da consumare anche in ufficio o all’aperto. Si tratta di una ricetta equilibrata e con pochissime calorie, adatto anche a chi sta seguendo un regime alimentare dietetico in vista dell’arrivo dell’estate. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

    Ingredienti

    • 100 gr. di pomodorini
    • 200 gr. di ricotta salata
    • 1 cucchiaio di pinoli
    • 200 gr. di crescione
    • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare l’insalata di pomodorini al forno con ricotta e pinoli è molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando i pomodorini, divideteli a metà e trasferiteli su una teglia da forno foderata. Disponeteli con la parte tagliata verso l’alto, salate e infornate per 10 minuti a 150 gradi.

    Fase 2

    Mentre i pomodorini cuociono, lavate e asciugate il crescione. Trasferitelo in una ciotola abbastanza capiente. Tostate i pinoli in una padella calda e uniteli al crescione. Grattugiate la ricotta salata sull’insalata.

    Fase 3

    Sfornate i pomodorini, fateli intiepidire e poi uniteli al resto degli ingredienti. Condite con l’olio extravergine d’oliva e mescolate per insaporire per bene l’insalata. La vostra insalata di pomodorini al forno, ricotta e pinoli è pronta per essere servita ai vostri ospiti.

    Fase 4

    Accompagnatela con dei crostini di pane abbrustoliti per un pasto completo. Se invece siete a dieta preferite dei grissini integrali.

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