Insalata di pollo e verdure dell’orto

2014-08-10
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 60m

L’insalata di pollo con verdure dell’orto è una ricetta estiva, fresca e leggera. Facile e veloce da preparare, è l’ideale per un pranzo in famiglia o per una cena leggera e veloce. E’ ottima anche da portare in ufficio per la pausa pranzo o per un pic-nic all’aperto, al mare o al parco. Va servita fredda, quindi occorre prepararla in anticipo. Vediamo gli ingredienti necessari per la sua preparazione.

Ingredienti

  • 3 cosciotti di pollo
  • 10 carote
  • 6 patate
  • 200 gr. di piselli
  • 4 zucchine
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 cucchiaio di salsa worcester
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 limone
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare l’insalata di pollo con verdure dell’orto è molto semplice e veloce. Iniziate dalla cottura del pollo. Prendete i cosciotti di pollo e sistemateli in un tegame abbastanza capiente con la parte della pelle rivolta verso il basso. Fate rosolare per 5 minuti, fino a quando la pelle non diventa croccante e dorata. Girateli e fateli rosolare per altri 5 minuti.

Fase 2

Salate e pepate abbondantemente, aggiungete l’aglio tritato e mescolate. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcool. A questo punto sul fondo del tegame si sarà formato un bel sughetto. Abbassate la fiamma al minimo, coprite e fate cuocere per 40 minuti controllando di tanto in tanto che il liquido di cottura non si secchi troppo.

Fase 3

Nel frattempo pelate le carote e tagliatele a rondelle. Fate lo stesso con le zucchine. Portate a bollore una pentola con acqua salata e scottatele insieme ai piselli per 10 minuti. Lasciate le verdure croccanti.

Fase 4

Bollite le patate per 40 minuti, quindi, scolatele e lasciatele raffreddare. Pelatele e tagliatele a tocchetti. Lavate e asciugate il basilico. Tenete tutti gli ingredienti da parte.

Fase 5

Quando il pollo è cotto trasferitelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare. Trasferite tutte le verdure nel tegame con il fondo di cottura del pollo e saltatele per qualche minuto per insaporirle. Spegnete e tenete da parte.

Fase 6

Disossate i cosciotti di pollo e trasferiteli in un’insalatiera, aggiungete le verdure saltate in padella e il basilico spezzettato. Condite con l’olio extravergine d’oliva, la salsa worcester e il succo del limone. Mescolate per insaporire ed amalgamare tutti gli ingredienti.

Fase 7

La vostra insalata di pollo con verdure dell’orto è pronta per essere servita ai vostri ospiti.

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