Insalata di pollo con finocchio e cetrioli

2014-06-08
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 50m

L’estate si avvicina e voi siete alla ricerca di qualche ricetta gustosa e dietetica per arrivare preparate alla prova costume? L’insalata di pollo con finocchio e cetrioli è la ricetta giusta per voi. Gustosa, povera di grassi e dall’effetto sgonfiante, quest’insalata è l’ideale per chi sta seguendo un regime alimentare dietetico. E’ ottima per un pranzo veloce anche in ufficio o all’aperto. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 1 cosciotto di pollo
  • 1 cetriolo
  • 1 finocchio
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di aceto
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare l’insalata di pollo con cetrioli e finocchi è molto semplice e veloce. Iniziate dalla cottura del pollo. Eliminate la pelle dal cosciotto e trasferitelo in una pentola. Ricopritelo con l’acqua e portate a bollore. Nel frattempo pelate la carota e tagliatela in due, sbucciate la cipolla e lavate il sedano. Trasferite le verdure nella pentola con il pollo, salate e portate lentamente ad ebollizione. Coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per 30 minuti.

Fase 2

Quando il pollo è cotto spegnete la fiamma e sollevatelo dal brodo di cottura. Potete conservare il brodo di cottura ed utilizzarlo per altre preparazioni, come ad esempio un risotto.

Fase 3

Staccate la polpa dell’osso e sistematela in una ciotola a raffreddare. Nel frattempo lavate il finocchio, eliminate le parti esterne più rovinate e affettate il cuore. Lavate e asciugate il cetriolo e tagliatelo a rondelle. Unite il cetriolo e il finocchio nella ciotola con il pollo.

Fase 4

Mescolate in una ciotolina l’olio extravergine d’oliva, l’aceto, il sale e un pizzico di pepe. Emulsionate con una forchetta e versate l’emulsione sull’insalata. Mescolate per insaporire per bene tutti gli ingredienti.

Fase 5

Decorate con una julienne di carote e servite la vostra insalata di pollo con cetriolo e finocchio.

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