Insalata di merluzzo con pomodorini confit

Fase 1

Preparare l’insalata di merluzzo con pomodori confit è molto semplice e veloce. Iniziate dalla cottura del merluzzo. Squamate il merluzzo e sistematelo in una pentola con dell’acqua fredda, due fette di limone, un ciuffetto di prezzemolo e sale. Fate bollire per 20 minuti.

Fase 2

Quando il merluzzo è cotto scolatelo e pulitelo. Eliminate la pelle e tutte le spine. Sistemate le scaglie di merluzzo su un piatto da portata e conditelo con lo spicchio di aglio a metà, due cucchiai di olio extravergine d’oliva e il succo di mezzo limone. Mescolatelo delicatamente e lasciatelo raffreddare.

Fase 3

Adesso dedicatevi ai pomodori confit. Lavate e asciugate i pomodori, divideteli a metà e sistemateli su una teglia foderata con carta da forno. Irrorateli con l’olio extravergine d’oliva rimasto. Tritate finemente il prezzemolo e trasferitelo in una ciotolina insieme all’origano, al pangrattato e al sale. Mescolate e poi utilizzate la panure ottenuta per spolverare i pomodorini.

Fase 4

Sistemate la teglia in forno e fate cuocere i pomodorini per 10 minuti a 180 gradi. Sfornate e distribuite i pomodorini confit sulla vostra insalata fredda di merluzzo. Completate con qualche ciuffetto di prezzemolo per decorazione e servite.