Insalata mari e monti

2014-04-23
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 1:20 h
  • Tempo di cottura: 60m
  • Pronto in: 2:20 h

L’insalata mari e monti è una rivisitazione arricchita di un classico degli antipasti italianai. Una gustosissima insalata di molluschi e frutti di mare con l’aggiunta di verdure grigliate di stagione. Va servita fredda, quindi, potete prepararla in anticipo e conservarla in frigo fino al momento di servirla. Servitela sia come antipasto che come piatto unico per un pranzo veloce e leggero. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

Ingredienti

  • 2 calamari
  • 1 polipo congelato da 500 gr.
  • 20 gamberetti
  • 500 gr. di cozze
  • 1 melanzana
  • 1 peperone
  • 1 zucchina
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 1 limone
  • qualche ciuffo di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare l’insalata mari e monti è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione degli ingredienti di mare. Scongelate il polipo e trasferitelo in una pentola con dell’acqua fredda, un cucchiaio di aceto e un pizzico di pepe. Portate a bollore, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere per circa un’ora. Quando il polipo diventa tenero spegnete la fiamma e fatelo raffreddare nella sua acqua di cottura.

Fase 2

Mentre il polipo cuoce e raffredda, pulite i calamari e sgusciate i gamberi. Scaldate la griglia e grigliate i calamari per 5 minuti da entrambi i lati. Portate a bollore un pentolino con abbondante acqua salata e tuffatevi i gamberetti, sbollentateli per 5 minuti.

Fase 3

Trasferite le cozze in una pentola dai bordi alti, coprite con un coperchio e fate aprire le cozze sulla fiamma per il tempo necessario.

Fase 4

A questo punto tagliate le verdure a fettine di circa 1 centimetro di spessore e grigliatele sulla griglia calda per 2-3 minuti per lato. Salate e tenete le verdure da parte.

Fase 5

A questo punto, tagliate il polipo a pezzetti, i calamari a rondelle, sgusciate le cozze e trasferite tutto in un recipiente, aggiungete i gamberetti e le verdure grigliate. Condite con sale, pepe, l’olio extravergine d’oliva e il succo del limone. Mescolate e completate la vostra insalata mari e monti con una manciata di prezzemolo fresco tritato.

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