Insalata fredda di gamberi e nocciole

2015-05-10
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 30m

L’insalata fredda di gamberi e nocciole è un antipasto molto fresco e leggero. Si tratta di un piatto autunnale per la presenza delle nocciole fresche che oltre a dare croccantezza al piatto, gli conferiscono un gusto molto particolare che ben si sposa con i gamberi. È l’ideale per iniziare una cena importante o per un pranzo domenicale con la famiglia. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 1 cespo di lattuga
  • 12 gamberi
  • 200 gr. di nocciole fresche
  • 1 finocchio
  • 1 carota
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare l’insalata fredda di gamberi e nocciole è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle verdure. Lavate e asciugate l’insalata e sistematela in un’insalatiera. Pelata la carota e eliminate le foglie esterne dal finocchio. Tagliate entrambi a julienne e uniteli all’insalata.

Fase 2

Pulite i gamberi. Eliminate le teste e i gusci. Incidete il dorso con un coltellino ed eliminate il budellino nero. Sciacquateli sotto l’acqua corrente. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua e sbollentate i gamberi per 5 minuti. Scolateli e aggiungeteli alla vostra insalata.

Fase 3

Tostate le nocciole per 3-4 minuti in un padellino caldo. Tritate le nocciole e unitene metà all’insalata. Condite l’insalata con l’olio d’oliva, il sale e l’aceto balsamico. Mescolate per amalgamare per bene tutti gli ingredienti ed insaporire l’insalata.

Fase 4

Completate con il resto delle nocciole tritate. La vostra insalata fredda di gamberi e nocciole è pronta per essere servita ai vostri ospiti.

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