Insalata di riso basmati alle verdure

2014-03-10
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 25m

L’insalata di riso basmati alle verdure è un primo piatto completamente vegetariano. Fresco e facile da preparare è l’ideale per un pranzo leggero a casa o in ufficio. Sana e equilibrata, questa ricetta è ottima anche per chi sta seguendo un regime dietetico ipocalorico. Si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servirlo. Potete conservarlo per 3-4 giorni. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 250 gr. di riso basmati
  • 4 carote
  • 4 zucchine
  • 1 cipollotto
  • 2 gambi di sedano
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.
  • zenzero q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare l’insalata di riso basmati alle verdure è molto semplice e veloce. Iniziate dalla cottura del riso. Il riso basmati per questa ricetta deve essere cotto secondo la tecnica di cottura orientale. Sciacquate, innanzitutto, il riso sotto l’acqua corrente fino a quando l’acqua non apparirà chiara.

Fase 2

Portate a bollore una pentola con dell’acqua salata. Calcolate una tazza di acqua per ogni tazza di riso. Quando l’acqua bolle aggiungete il riso e riportate a bollore. Quando l’acqua riprende a bollire abbassate la fiamma e coprite la pentola. Fate cuocere per 10 minuti. Quindi spegnete il fuoco e lasciate riposare per 10 minuti ancora senza togliere il coperchio.

Fase 3

Nel frattempo che il riso cuoce e riposa preparate le verdure. Pelate le carote e tagliatele a julienne. Fate lo stesso con le zucchine e il sedano dopo averle accuratamente lavate. Riducete a listarelle anche il cipollotto.

Fase 4

Scaldate una padella con l’olio extravergine d’oliva e fate rosolare lo zenzero tritato. Aggiungete quindi le verdure, salatele e fatele saltare per 5 minuti. Devono ammorbidirsi, ma, restare croccanti.

Fase 5

Versate il riso basmati in una ciotola capiente e aggiungete le verdure. Mescolate per insaporire per bene il riso e amalgamare tutti gli ingredienti.

Fase 6

La vostra insalata di riso basmati alle verdure è pronto per essere servito. Accompagnatelo con della salsa di soia.

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