Insalata di gamberetti e asparagi

2013-08-17
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 15m
  • Pronto in: 20m

L’insalata di gamberetti e asparagi è una ricetta dietetica e molto gustosa. Facile da preparare, va servita fredda e quindi può essere cucinata in anticipo e conservata in frigo fino al momento di servirla. Nella ricetta che vi proponiamo abbiamo utilizzato i gamberetti freschi, ma, vanno bene anche quelli congelati. Vediamo gli ingredienti.

Ingredienti

  • 1 kg di gamberetti freschi
  • 500 gr. di asparagi
  • 2 cipolle di Tropea
  • 1 arancia
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 4 cucchiai di olio di sesamo
  • un mazzetto di odori misti
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Per preparare l’insalata di gamberetti e asparagi iniziate dalla pulizia dei gamberetti. Eliminate le teste, il guscio e le code. Incidete la parte superiore per eliminare il filo dell’intestino. Lavateli sotto l’acqua corrente.

Fase 2

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua e aggiungete l’aceto di mele. Calate i gamberetti e fateli scottare due minuti. Scolateli e teneteli da parte in una ciotola.

Fase 3

Preparate gli asparagi. Tagliate via la parte inferiore e poi pelateli con un pelapatate evitando di intaccare le punte. Lavateli delicatamente sotto l’acqua corrente e poi formate un mazzetto che terrete unito con dello spago.

Fase 4

Riempite l’asparagiera con dell’acqua e cuocete gli asparagi per circa 15 minuti. Tenete le punte fuori dall’acqua in modo che si cuociano con il vapore e non si rovinino. Una volta cotti, scolateli e fateli raffreddare.

Fase 5

Adesso potete terminare la vostra insalata. Tagliate a fettine sottilissime le cipolle rosse e trasferitele, insieme agli asparagi, nella ciotola con i gamberetti.

Fase 6

Tritate gli odori misti. Emulsionate in una ciotolina il succo dell’arancia, l’olio di sesamo, un pizzico di sale e il trito di odori. Versate l’emulsione sull’insalata e mescolate delicatamente in modo che tutti gli ingredienti si insaporiscano.

Fase 7

Trasferite in frigo e servite la vostra insalata di gamberetti e asparagi fredda.

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