Insalata di calamari e seppie

2014-06-08
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 5m
  • Pronto in: 35m

L’insalata di calamari e seppie è una ricetta tipicamente estiva. Gustosa e leggera, è l’ideale per un pranzo veloce o una cena leggera. Va servita fredda, quindi, potete prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento di servirla. Può essere sia un piatto unico, che un antipasto o un secondo, in base alle esigenze del menù. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 2 calamari
  • 4 seppie
  • 1 cespo di lattuga
  • 200 gr. di pomodori ciliegino
  • 1 finocchio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cipollotto
  • 1 limone
  • 2-3 ciuffetti di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare l’insalata di calamari e seppie è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del pesce. Pulite i calamari e le seppie eliminando le interiora e la pellicola che avvolge le sacche. Eliminate l’occhio e il becco dalle teste. Sciacquate i molluschi sotto l’acqua corrente e tagliateli a rondelle.

Fase 2

Portate a bollore una pentola con dell’acqua e sbollentate i calamari e le seppie, comprese le teste, per 5 minuti appena. Scolateli e fateli raffreddare.

Fase 3

Nel frattempo eliminate le foglie rovinate dalla lattuga e lavatela accuratamente sotto l’acqua corrente. Tagliate le foglie a listarelle e trasferite in un’insalatiera abbastanza capiente. Lavate e asciugate i pomodorini, divideteli a metà, e uniteli all’insalata. Unite anche il cipollotto affettato sottile, i calamari e le seppie.

Fase 4

Tritate finemente il prezzemolo e trasferitelo in una ciotolina insieme all’olio, al succo del limone e al sale. Emulsionate il tutto con una forchetta per unire gli ingredienti.

Fase 5

Versate l’emulsione sull’insalata e mescolate con cura per insaporire per bene tutti gli ingredienti. Aggiustate di sale e servite la vostra insalata di calamari e seppie ai vostri ospiti.

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