Insalata di broccoletti e surimi con vinaigrette

2014-05-29
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 40m

L’insalata di broccoletti e surimi con vinaigrette al limone è un’insalata estiva molto fresca e gustosa. Poverissima di calorie, è una ricetta dietetica ottima per chi sta cercando di mantenere la linea in vista dell’estate. E’ l’ideale per un pranzo veloce anche all’aperto o in ufficio. Facile e veloce da preparare, una volta pronta si conserva in frigo per diversi giorni. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

Ingredienti

  • 300 gr. di broccoletti
  • 200 gr. di surimi di granchio
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 1 limone
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare l’insalata di broccoletti e surimi con vinaigrette di limone è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione dei broccoletti che necessitano di essere cotti. Eliminate il torsolo finale e separate le cime. Lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente.

Fase 2

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e lessate i broccoletti per 20 minuti. Scolateli quando sono cotti, ma, ancora croccanti. Teneteli da parte e fateli raffreddare.

Fase 3

Nel frattempo tagliate i bastoncini di surimi in tocchetti grossolani e teneteli da parte. In una ciotolina versate l’olio, il succo di mezzo limone, l’aglio tritato finemente, il sale e un pizzico di pepe. Emulsionate con una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungete se necessario un cucchiaio di acqua. Tenete la vinaigrette da parte.

Fase 4

Adesso potete preparare la vostra insalata. Trasferite i broccoletti in una ciotola capiente, aggiungete il surimi tagliato a dadini e irrorate il tutto con la vinaigrette al limone. Mescolate per insaporire per bene gli ingredienti con la vinaigrette. Aggiustate di sale se necessario e servite la vostra insalata di broccoletti e surimi con vinaigrette di limone.

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